Bò nướng nam việt quất
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Zing News
Nguyên liệu:
0,5 kg thăn đùi bò nướng
0,5 l nước ép nam việt quất
150 g quả nam việt quất
50 g đường
100 g củ cần tây
3 củ hành tím
40 ml giấm balsamic
20 ml rượu gin
150 ml rượu vang đỏ
Lá nguyệt quế
5 quả bách xù
40 g quả óc chó
Một muỗng canh tinh bột
Muối
Dầu thực vật
Cho quả nam việt quất tươi vào bát, thêm một ít nước ép nam việt quất và đường.
Khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện, rồi cho vào tủ lạnh khoảng 8 giờ hoặc để qua đêm.
Làm nóng lò ở mức nhiệt 160 độ C.
Gọt vỏ và cắt hạt lựu củ cần tây và hành tím.
Đun nóng một ít dầu thực vật trong chảo. Thêm thịt bò, nêm muối và áp chảo mỗi bên thịt 2-3 phút.
Thêm củ cần tây và hành tím đã cắt vào xào sơ qua.
Sau đó, cho lần lượt giấm balsamic, rượu gin và rượu vang đỏ vào.
Thêm lá nguyệt quế, quả bách xù và phần nước ép nam việt quất còn lại.
Chuyển chảo vào lò nướng và nướng trong khoảng 2 giờ đồng hồ.
Lấy hỗn hợp nam việt quất (đã làm ở bước 1) ra khỏi tủ lạnh trước khi kết thúc thời gian nấu khoảng 10 phút.
Chuyển hỗn hợp vào nồi và bắc trên mức lửa nhỏ (thỉnh thoảng khuấy đều) trong 5 phút rồi tắt bếp.
Lấy chảo ra khỏi lò nướng.
Trong khi đó, nướng quả óc chó khoảng 10 phút ở mức nhiệt 160 độ C.
Múc các thành phần trong chảo ra. Nếu muốn, hãy thêm một ít tinh bột vào nước thịt để làm đặc.
Cắt thịt bò thành lát hoặc khối, bày ra đĩa và rưới nước thịt. Thưởng thức với nước sốt nam việt quất và quả óc chó nướng.
Chả ốc lá lốt
Nguồn ảnh: Tô Hưng Giang/ vnexpress
Nguyên liệu:
Thịt ốc nhồi: 500 gr (có thể dùng ốc mít hay các loại ốc khác mà bạn ưa thích)
Giò sống: 150 gr
Thịt nạc vai xay: 150 gr ( phần có nhiều mỡ một chút)
Mộc nhĩ: 3 cái
Nấm hương: 5 cái
Lá lốt: 6 lá
Gừng băm: 1 thìa cà phê
Tỏi băm: 1 thìa cà phê
Hành củ băm: 1 thìa cà phê
Trứng gà: 1 quả
Gia vị: bột nêm, bột canh
Cách làm:
Cách làm
Thịt ốc đem bóp với chút muối và dấm, rửa lại thật sạch, thái nhỏ (không nên băm nhỏ).
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt chân, rửa sạch thái nhỏ, băm nhỏ.
Lá lốt thái sợi nhỏ.
Giò sống mua sẵn.
Thịt xay nếu mua sẵn thì đem băm lại một chút cho thịt được nhuyễn hơn.
Đổ thịt ốc, thịt xay, giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, hành củ băm, tỏi băm, gừng băm, lá lốt thái sợi vào bát to, thêm một quả trứng gà, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột canh, 1,5 thìa canh dầu ăn.
Trộn đều các nguyên liệu.
Có thể nặn thành các viên chả nhỏ dẹt (như bún chả), hoặc cuộn lá lốt như bình thường.
Đặt lên chảo rán.
Lưu ý:
Để đỡ mất thời gian, cho hỗn hợp vào khuôn bánh để nướng bằng nồi chiên không dầu (như hình trên).
Lần 1: 160 độ trong 15 phút
Lần 2: tăng nhiệt lên 180 độ nướng trong 5 phút.
Lần 3: 200 độ nướng trong 3-4 phút để làm vàng mặt.
Chả khi nướng xong chấm nước mắm gừng, pha theo tỉ lệ: 1 mắm, 1 đường, 1 chanh, ớt, tỏi, gừng băm, thêm chút lá chanh thái sợi.
Canh hàu rau cải
Nguồn ảnh: Thế giới ấm thực
Nguyên liệu:
11 con hàu
200g đậu phụ
60g giá đỗ
Một ít rau cải
1 gốc hành, 2 lát gừng
4g dầu mè, 1g bột nêm vị gà, 5g dầu ăn, 1g hạt tiêu
Muối
Cách làm:
Hàu tách lấy phần thịt.
Rau cải rửa sạch thái khúc.
Gốc hành thái nhỏ.
Gừng thái sợi.
Đậu phụ thái miếng vừa ăn.
Đổ lượng nước thích hợp vào chảo, trút đậu phụ vào đun sôi ở lửa nhỏ trong 2 phút.
Đổ dầu ăn vào một chảo khác đun nóng, thêm gừng hành, xào thơm sau đó đổ giá đỗ vào đảo cùng.
Đổ lượng nước thích hợp vào chảo giá đỗ và đun sôi.
Thêm đậu phụ đã luộc vào cùng muối và bột nêm cho vừa ăn.
Khi nồi canh sôi thì thêm rau cải và hàu vào.
Nêm chút hạt tiêu và nấu cho rau chín là được.
Múc canh ra tô và cùng thưởng thức.
Nâm rơm xào đậu que
Nguồn ảnh: Điện máy xanh
Nguyên liệu:
Nấm rơm 500 gr
Đậu que 500 gr
Nước tương 1.5 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 muỗng canh
Dầu thực vật 2 muỗng canh
Muối/ đường 1 ít
Cách làm:
Nấm rơm sau khi mua về bạn làm sạch phần chân nấm, cắt đôi và ngâm với nước muối loãng trong khoảng 15 phút rồi xả lại với nước sạch.
Đậu que rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 1 ngón tay, để ráo nước.
Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu thực vật, đun sôi dầu và cho hết nấm, đậu đã sơ chế vào xào nhanh với lửa lớn.
Sau khi xào khoảng 5 phút thì bạn cho 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và đảo đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
Tiếp theo bạn cho thêm 1.5 muỗng canh nước tương, xào đến khi sệt nước lại thì nêm nếm vừa ăn, tắt bếp và hoàn thành món ăn.
